Республиканское дочернее производственно-торговое унитарное предприятие
«Молочный гостинец»

220075, г.Минск, Партизанский проспект, д. 170

+375 (17) 397 37 93
+375 (17) 361 67 93 (факс)

info@molgost.by

Творожный чизкейк с малиной

Впереди нас ждут любимые новогодние и рождественские праздники. И есть отличная возможность приготовить вкусные и полезные угощения для себя и своей семьи и друзей.

Предлагаем Вам рецепт чизкейка от шеф-повара.

Необходимые ингредиенты:

Соус «Малина»:

    • Малина с/м 200 гр
    • Вода 50 мл
    • Сахар 70 гр

Технология приготовления:

Разогреть духовку до 180 С, подготовить водяную баню, подобрать форму чтобы можно было установить друг на друга. Форму, в которой будет печься чизкейк, аккуратно застелить фольгой.

Печенье посушить и смолоть в крошку, сливочное масло «Молочный гостинец» или «Ле Шале» 82,5% растопить и добавить к крошке, хорошо перемешать и выложить в форму с фольгой, хорошо утрамбовать. Форму отставить.

Крем сливочный 33% и шоколад растопить на водяной бане, перемешать до однородной массы, остудить.

Отдельно смешать яйца, сахар, но не взбивать, мягкий творог постепенно добавить в яичную массу, когда все станет однородным добавить сливочно-шоколадную, снова хорошо все перемешать. Для перемешивания хорошо будет использовать венчик, все продукты должны быть комнатной температуры.

Вылить творожно-шоколадную смесь на песочную основу, установить на водяную баню и поставить в разогретую духовку, сверху накрыть крышкой, печь 30 минут, снять крышку понизить температуру до 170 и печь до готовности примерно 30 минут (готовый чизкейк подрагивает в центре), снять с бани, остудить и убрать в холодильник на ночь.

 

Соус:

Малину разморозить.

Воду соединить с сахаром и проварить 10 минут, добавить малину и довести до кипения, перебить блендером, процедить через сито, охладить, полить чизкейк перед подачей.

Украсить свежей малиной, пудрой сахарной и мятой.

Приятного аппетита!!!!

 

Рецепт предоставлен шеф-поваром Ильей Бережным,

Бар CUPRUM, г.Минск, ул.Революционная 2